合阳喜馄饨馍

发布日期：2021-05-07 09:11 来源：李军 浏览次数：100次

合阳喜馄饨馍的“馄饨”二字，与“混沌”谐音，含浑全之意，有吉祥、喜庆、平安等寓意。由于蒸喜馄饨馍的面团经过了反复揉制，所以蒸熟的喜馄饨馍口感筋道，咸香味美。

用料

上等精白小麦面粉、酵子、菜油、盐、芝麻、椒叶、小茴香等

做法

1.和面：取一大盆上等精白小麦面粉，加入酵子，和面；将和好的面团醒发好后进行反复揉制，一般不低于5—6遍，直到面团光滑有弹性；

2.制馅：将醒发好的面团擀制成宽20厘米，长80厘米，厚2厘米的片状待用；将菜油、盐、芝麻、椒叶、小茴香等调和好，均匀涂抹在面片上，然后进行卷制，搓条后，切成5—6厘米的剂子备用；

3.成型：将和好的面团做成剂子，把提前调制好的馅料用拢上法进行收口包制，做成圆形的大馍，然后用工具在大馍上制作出花纹即可；

4.醒馍：把成型好的生胚馍，在20度的温度下进行醒发，醒发好后逐个放到笼屉；

5.蒸制：锅中水烧开后，将醒发好的生胚馍放入笼屉，蒸45—60分钟即可。

特点

制作精巧，吃起来味道咸香可口。